Lunch Menu

アミューズ、冷たい前菜、温かい前菜
肉料理　または　魚料理
デザート、コーヒー　または　自家製ハーブティ

Dinner Menu

Request for reservation

ご予約にあたってのお願いです。ご一読下さいませ

<ランチについて>
・お時間は12時からの一斉スタートでお願いしております。
・コースは8,000円(税サ別)又は16,500円(税サ別)からお選びください。

<ディナーについて>
・ディナーコースは、
Menu Fantasy ¥9,800(税サ別) 又は、
Menu Special ¥16,500(税サ別) から、事前にお選び頂いております。
※シーズンによりMenu Special ¥16,500のみのご用意となります。

[ご予約にあたり3つのお願い]

1、ご予約のお時間に合わせてベストな状態でお料理をご用意いたしますので、お約束のお時間をお守りくださいますようお願いいたします。

2、ご予約をいただいてから食材の用意、料理の仕込み、テーブルの準備などお客様をお迎えする準備が始まります。特に食材の関係上、ご予約の前にキャンセル及び人数変更の規定についてのご同意をお願いいたします。
　キャンセルポリシー
　前日のキャンセル及び人数変更　コース料金の50% 及び特別オーダー品の100%
　当日のキャンセル及び人数変更　コース料金の100% 及び特別オーダー品の100%
　（特別オーダー品とはお祝いケーキ、花束などコース以外に個別にご注文されたもの）

3、上記コース料金以外に追加料金がかかるものがございます。（チーズ、食後酒、ディナー時のミネラルウォーターなど）フレンチをスマートにお楽しみいただけるよう、金額のご案内を割愛させていただくものもございますのでご了承ください。
（例　チーズ　ご要望のお品やカットにもよりますが900円〜承っております。食後酒　お品にもよりますが1ショット900円〜、ミネラルウォーターはお一人様500円で硬水ナチュラルタイプ、ナチュラル炭酸水をお好きなだけお召し上がりいただいております。）
　金額のご案内をご希望の方はご遠慮なくお申し出ください。

<その他>
○ ご予約日当日が近くなりましたら、リコンファーム（予約確認）のお電話を差し上げますのでご協力をお願いいたします。確認が取れない場合キャンセルさせていただく場合がございます。
○ 記念日のお祝い等は、お電話でのご予約をお願いしております。ケーキのご準備は3日、お花のお手配には1日頂戴しております。
○ 当店は小さなお子様のご入店をお断り致しております。大人同様コースを全てお召し上がりいただける小学生高学年以上のお客様からご利用いただけます。
○ 7名様以上、ペット連れのお客様、お食事券をご利用のお客様はウェブ予約システムではご予約いただけません。店舗に直接お問い合わせくださいませ。
○ ドレスコードはカジュアルスマートを推奨しております。半ズボンやサンダルでのご来店はお控えください。
○ 営業中は電話がつながりにくくなっております。お時間をずらしていただけると助かります。
○ 当店は、toretaのウェブ予約システム又はお電話からのみご予約を受け付けております。その他システム、e-mailでのご予約、キャンセルは承っておりません。
○ その他、ご不明な点がございましたら店舗までお問い合わせくださいませ。
※予約不可のお日にちでも、店舗に直接お問い合わせいただければ、お席がご用意できることがあります。
※こちらのWeb予約システムでは、席のご指定はできません。あらかじめご了承ください。
※ご予定の人数が選べない場合は、直接店舗までお問い合わせをお願いいたします。
※当日のご予約は、お電話にて承っております。
※ご予約の際にいただいた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力いただきますようお願いいたします。
※ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、以後のご予約を承ることができない場合がございますので、予めご了承ください。

Our Specialite

高原野菜とオマール海老のテリーヌ

プリマヴェーラの看板料理として23年間愛され続ける、高原野菜とオマール海老のテリーヌ。
テリーヌと言えば、普通は、冷やして固まる材料かつなぎを使うのですが、このテリーヌは、そういった類を一切使用しません。 火を通して冷ましたオマールと野菜を、テリーヌ型に詰めて作ります。肝心なのは、それぞれの野菜の持ち味を、最高に引き出してとどめること。縮面キャベツは、蒸し器で火を入れたら、すぐに冷凍庫の冷風にあてる。ポワロー葱は、白い部分にナイフを入れて塩茹でし、茹で汁に氷を入れて冷やす。人参は、オレンジのジュースで軽く煮てそのまま冷ます。カリフラワーは、牛乳や小麦粉を加えて茹で、冷風にあてる。セップ茸は、オリーブ油と塩を振ってグリエにし、冷風にあてる。
こんなふうに、火の入れ方と冷やす方法、また、それぞれに時間を変えています。
そして、オマール海老は、尾に竹串をさして、中は透明感を残す程度にオリーブ油でソテー。最後に、コニャックでフランベ。こうして、それぞれの香り、色、歯応えを最も良い状態にしておきます。アルミフォイルをぴったり張りつけたテリーヌ型の内側に、野菜を隙間なく詰め、重しをのせて冷蔵庫に一昼夜寝かせます。軽井沢の旬の高原野菜を最高の状態で召し上がって頂ける前菜の一皿です。

Appetizer

味の匠たちが生み出した珠緒の素材を
艶やかな前菜に

選べるコースの前菜は「信州サーモンの温製マリネ 地元の温野菜と共に」佐久穂町の湧き水で育った信州サーモンに地元の新鮮な野菜を合わせた温製のマリネ。アクセントのタプナードとご一緒に。「パルマ産生ハムと完熟メロン 様々なラディのサラダ パルメザンチーズのガレット」メロンの完熟部分を贅沢に使ったプリマヴェーラ風生ハムメロン。「高原野菜とオマール海老のテリーヌ オレガノ風味」プリマヴェーラ伝統の一品。（※前菜はその日の新鮮な食材とシェフのインスピレーションで変わる日があります。又画像はイメージです。実際のメニューとは異なる場合があります。）

Main Dish

軽井沢の旨味を味覚を贅沢に堪能できる
メインディッシュ

「佐渡ヶ島鮮魚の香草風味 小野菜のアレンジメント添え」新鮮な本日の鮮魚の香草パン粉焼き。色鮮やかな季節野菜のアレンジメントと共に。「骨付き仔羊背肉の南仏風バター焼き」香草バターを纏いながらロゼ色に仕上げる仔羊。信州のグリーンアスパラガス、自家製生ベーコン巻きを添えて。「甘鯛の若狭仕立て ズッキーニのヌイユ 香草入りバターソース」皮目を香ばしくぱりっと仕上げた甘鯛。自家農園で採れたズッキーニのパスタ仕立てと共に。「仔牛胸腺肉のポワレ マッシュルーム サマートリュフ マデラ酒の香りをつけたフォンドヴォー」熱々のジュッと広がる胸腺の脂の旨みを楽しんでいただく一品。フォンドヴォーにほんのりマデラ酒を効かせたソースで。（※画像はイメージです。実際のメニューとは異なる場合があります。）

Desserts

"軽井沢フレンチ"ならでは
信州の恵みをふんだんに使ったデザート

地元信州のフルーツを贅沢に使った軽井沢ならではのデザートやコースのフィナーレを飾る華やかなデザートの数々。「長野県産　究極フルーツのサラダ　ココナッツのアイスクリーム添え」季節のフルーツを徹底した温度で管理。甘みや酸味のバランスを楽しんで頂ける究極のフルーツサラダ。「チョコレートプラネット　フォンダン　オ　キャラメル」 濃厚な ショコラムースをチョコレートでコーティング。ほろ苦いキャラメルソースがアクセントに。（※画像はイメージです。実際のメニューとは異なる場合があります。）

Seller

選び抜かれた4000本が眠るセラー

温度・湿度が徹底管理されたセラーには、4000本以上のワインを揃えてお待ちしております。その日のお食事、お客様のお好みに合わせて、ソムリエがあなただけの一本をセレクトします。大量に買い付ける為、5.000円台からこだわりワインをお楽しみいただけます。生まれ年や記念の年のワインもお気軽にご相談ください。

Location

軽井沢の四季を感じながら

浅間山の雪解けと共に始まる軽井沢の春。中庭の池にやってくる小鳥たちの歌声に耳を傾けながらお食事を。庭の苔が青々としてくると軽井沢の初夏。中庭の池には蛍がちらほらと舞い始めます。中庭の水面に色鮮やかな紅葉が映し出される秋。お食後には軽井沢随一の紅葉スポット”雲場池”までの散策も。冬には張り詰める凛とした空気の中、静かな時が流れます。

リゾート軽井沢を意識して、エレガントさの中にもカジュアルな雰囲気で楽しめるレストラン空間です。どうぞゆったりと優雅なひと時をお楽しみください。

五感が癒されるダイニング

隣接した別荘を改造したもので、窓下の池には、岩魚や山女などが泳ぐ。 四季折々の風景を楽しみつつ、森の香りにも包まれ、虫の音を聴きながら堪能するディナーは格別な木立に囲まれたレストランです。冬場は屋根から垂れ下がるつららが地面に達し、レストラン全体が「氷の館」と化すことも。窓からの幻想的な眺めを楽しみながら味わうポトフも最高です。夏の季節には軽井沢の軽やかな風が吹き抜けるテラス席でのランチもおすすめです。

レストランの奥に佇むメゾン

ディナータイムには、季節を問わずライトアップ。店内はロマンティックな雰囲気に包まれる。 席数20ほどのアットホームな空間。ウエディングはもちろん、家族の記念日や仲間内のパーティ会場としても利用できます。愛らしき森の一軒家で実力派シェフ”小沼康行の軽井沢フレンチ”を存分にお楽しみください。

Pyrenees

暖炉で焼く肉の醍醐味

燃え盛る炎をながめながら肉が焼けるのを待つ。薪の火でじっくり炙り焼きにする千代幻豚。ゆっくり回転しながら焼き上げられる仔羊の股肉。香ばしい匂いはもちろん、薪の爆ぜる音もここではごちそうです。ダイナミックな暖炉料理レストラン、姉妹店ピレネー。プリマヴェーラから徒歩5分。六本辻の一つの辻にあります。